Углеводный обмен - совокупность хим. превращений в процессе биосинтеза и промежуточного обмена; одна из важнейших составных частей обмена веществ организма. Углеводы поступают в организм с пищей.

Это - полисахариды (крахмал), дисахариды (сахароза, лактоза) и моносахариды (глюкоза, фруктоза). В пищеварительном тракте углеводы расщепляются до моносахаридов, которые всасываются в кишечнике и с током крови разносятся к клеткам организма, где происходят их дальнейшие превращения. Моносахариды входят в состав гликогена (животного крахмала, образующегося в печени), нуклеиновых к-т (см. Дезоксирибонуклейновая кислота, Рибонуклеиновые кислоты), гликопротеидов, гликолипидов.

Регуляцию У. о. осуществляют ц. н. с. и гормоны (инсулин, глюкагон, адреналин), действие которых направлено на поддержание оптимального уровня глюкозы в крови и на обеспечение энергетических нужд организма (за счёт углеводов покрывается до 60% энергетич. потребностей организма).